History
More than a century of gastronomy at Le Chapon Fin
Founded in 1825, the Chapon Fin was one of the first ever three-star restaurants (it was one of the first 33 establishments to be awarded three stars by Michelin in 1933). In the early twentieth century 5 rue Montesquieu was a destination for the cream of society: wealthy Bordeaux merchants, passengers from transatlantic liners, or the glamorous clientele of the Café Anglais in Paris on their way to holiday resorts on the Basque coast...anyone who was anyone would be sure to dine at the Chapon Fin.
The chef
Originaire de Vendée, Cédric Bobinet effectue sa formation à Saint-Michel du Mont Mercure. Il obtient rapidement le titre de « Meilleur Apprenti de France ».
Après une expérience au Danemark, il rejoint l’équipe du restaurant « Le Taillevent » 2 étoiles au guide Michelin, aux côtés de la famille Gardinier. Il y restera 10 ans et sera nommé second de cuisine à partir de 2012.
En 2013, il obtient la 7ème place au « Trophée des chefs de la République » et en 2014 la 2ème place au concours « Espoirs de l’année » du magazine « le Chef ». En septembre 2019, il reprend les rênes de la cuisine du Chapon Fin.
Son objectif est de remettre en scène la tradition de la haute cuisine française et de travailler avec les meilleurs producteurs de notre région pour proposer une cuisine réinventée, généreuse et savoureuse.
Après une expérience au Danemark, il rejoint l’équipe du restaurant « Le Taillevent » 2 étoiles au guide Michelin, aux côtés de la famille Gardinier. Il y restera 10 ans et sera nommé second de cuisine à partir de 2012.
En 2013, il obtient la 7ème place au « Trophée des chefs de la République » et en 2014 la 2ème place au concours « Espoirs de l’année » du magazine « le Chef ». En septembre 2019, il reprend les rênes de la cuisine du Chapon Fin.
Son objectif est de remettre en scène la tradition de la haute cuisine française et de travailler avec les meilleurs producteurs de notre région pour proposer une cuisine réinventée, généreuse et savoureuse.
Wine cellar
The Chapon Fin's magnificent cellar is well-stocked with great wines (from Bordeaux, naturally, but also from other regions), such as 1928 Château d’Yquem, 1986 Pétrus, 1955 Lascombes, 1985 Dom Perignon and 16 vintages of Château Mouton Rothschild... Sommelier Valentin Marchal is always looking for accessible wines both in terms of price and enjoyment.
Wines that express the character of a particular region or grape variety. Alexandre Morin invites you to share his passion for wine with a guided tour of the almost two hundred year old cellar before or after your meal.
