Notre menu gastronomique disponible uniquement le soir et retraçant la fabuleuse histoire du Chapon Fin avec ses dates clefs : - en 5 dates avec un choix du plat à 85 € par personne - en 6 dates à 105 € par personne
105,00 EURCréation du Chapon Fin
Fraîcheur de petit pois, aneth, caviar d’Aquitaine et anguille fumée
Allergens listMise en place du merveilleux décor de Rocailles de Cyprien Alfred-Duprat
Foie gras du Périgord à la Bordelaise, cerise et poivres
Allergens listJoseph Sicart obtient 3 étoiles lors de la parution du premier Guide Michelin
Saint-Pierre sur pavé Bordelais, herbes, émulsion de poisson de roche et nectarine
Allergens listFrancis Garcia reprend les cuisines du Chapon Fin et obtient un macaron Michelin
Veau grillé et confit, girolles, noix et sabayon aux écrevisses
Allergens listNotre sélection de Fromages affinés de la Maison Beillevaire (En option, coût additionnel)
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Allergens listNicolas Frion retravaille les cuisines du Chapon Fin, et obtient une étoile au guide Michelin
Jonchée du marais, fraise et thym frais
Allergens listNouvelle ère au Chapon Fin avec l'arrivée de Younesse Bouakkaoui en cuisine
Framboise, citronnelle et sarriette
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps, uniquement le midi, avec le plat au choix. - 45 € Entrée Plat Dessert - 39 € Entrée Plat - 35 € Plat Dessert
45,00 EURŒuf mollet à la florentine, crémeux de comté affiné
Allergens listSaumon mariné aux herbes fraîches, crème citronnée
Allergens listCœur de faux-filet grillé, tortellinis farcis au bœuf confit, sauce Bordelaise
Allergens listMerlu à l’huile d’olive, gnocchis frais aux champignons et bouillon de Serrano
Allergens listNotre sélection de fromages affinés de la Maison Bellevaire
Allergens listTarte 100% cacao, ganache au chocolat grand cru Macaé et crème anglaise
Allergens listPavlova aux pêches de Cavaillon et menthe fraîche
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps disponible uniquement le midi sur demande.
65,00 EURFoie gras du Périgord à la Bordelaise, cerise et poivres
Allergens listVeau grillé et confit, girolles, noix et sabayon aux écrevisses
Allergens listNotre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Framboise, citronnelle et sarriette
Les suggestions du moment, créations de notre chef Younesse Bouakkaoui, en remplacement d'un plat, selon disponibilités. Il est nécessaire de faire la demande lors de votre réservation, de préférence une semaine en avance.
Coeur de ris de veau rôti et morilles sauvages au Sauternes
Le baba d'Andréa à l'Armagnac XO du domaine Lassaubatju Inspiré par la recette de mon arrière grand-mère.
Selon disponibilités
