Notre menu gastronomique disponible uniquement le soir et retraçant la fabuleuse histoire du Chapon Fin avec ses dates clefs : - en 5 dates avec un choix du plat à 85 € par personne - en 6 dates à 105 € par personne
105,00 EURCréation du Chapon Fin
Pain perdu, foie gras du Périgord et coques
Allergens listMise en place du merveilleux décor de Rocailles de Cyprien Alfred-Duprat
Langoustine, fruit de la passion, butternut et agrumes
Allergens listJoseph Sicart obtient 3 étoiles lors de la parution du premier Guide Michelin
Saint-Jacques rôties, fine tarte aux champignons, noix et châtaignes
Allergens listFrancis Garcia reprend les cuisines du Chapon Fin et obtient un macaron Michelin
Colvert de chasse en voyage en plusieurs étapes
Notre sélection de Fromages affinés de la Maison Beillevaire (En option, coût additionnel)
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Allergens listNicolas Frion retravaille les cuisines du Chapon Fin, et obtient une étoile au guide Michelin
Pomme Granny smith, ortie d'Eysines et fromage blanc de la ferme tartifume
Allergens listNouvelle ère au Chapon Fin avec l'arrivée de Younesse Bouakkaoui en cuisine
Feuille à feuille cacao, sarrasin et raisin
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps, uniquement le midi, avec le plat au choix. - 45 € Entrée Plat Dessert - 39 € Entrée Plat - 35 € Plat Dessert
45,00 EURPressé de joue de bœuf acidulé et crème de champignons
Allergens listŒuf mollet, poitrine fumée et potimarron
Allergens listBœuf rôti, polenta de maïs croustillante et jus de braisage
Encornet farci, chorizo bellota et beure monté
Allergens listNotre sélection de fromages affinés de la Maison Bellevaire
Allergens listReligieuse cacao vanille et glace dulce de leche
Allergens listFraîcheur de kiwi, tagette et meringue
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps disponible uniquement le midi sur demande.
65,00 EURLangoustine, fruit de la passion, butternut et agrumes
Allergens listColvert de chasse en voyage en plusieurs étapes
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Feuille à feuille cacao, sarrasin et raisin
Les suggestions du moment, créations de notre chef Younesse Bouakkaoui, en remplacement d'un plat, selon disponibilités. Il est nécessaire de faire la demande lors de votre réservation, de préférence une semaine en avance.
Coeur de ris de veau rôti et morilles sauvages au Sauternes
Le baba d'Andréa à l'Armagnac XO du domaine Lassaubatju Inspiré par la recette de mon arrière grand-mère.
Selon disponibilités
