Notre menu gastronomique disponible uniquement le soir et retraçant la fabuleuse histoire du Chapon Fin avec ses dates cléfs : - en 5 dates avec un choix du plat à 78 € par personne - en 6 dates à 98 € par personne
98,00 EURCréation du Chapon Fin
Céleri, moscovite de homard et livèche
Allergens listMise en place du merveilleux décor de Rocailles de Cyprien Alfred-Duprat
Promenade en sous-bois, champignons en texture, noix et foie gras du Périgord
Allergens listJoseph Sicart obtient 3 étoiles lors de la parution du premier Guide Michelin
Omble chevalier, artichaut, pomme de terre d’Eysines et caviar d’Aquitaine
Allergens listFrancis Garcia reprend les cuisines du Chapon Fin et obtient un macaron Michelin
Scène de chasse, Colvert sous toutes ses formes, coing et jus réduit
Notre sélection de Fromages affinés de la Maison Beillevaire (En option, coût additionnel)
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Allergens listNicolas Frion retravaille les cuisines du Chapon Fin, et obtient une étoile au guide Michelin
Roulé de Toulouse Lautrec, Kaki, vanille de Tahiti et citron caviar
Allergens listNouvelle ère au Chapon Fin avec l'arrivée de Younesse Bouakkaoui en cuisine
Chocolat Grand Cru, thé pivoine, glace houblon et céréales
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps, uniquement le midi, avec le plat au choix. - 45 € Entrée Plat Dessert - 39 € Entrée Plat - 35 € Plat Dessert
45,00 EURTarte tatin automnale, échalote et sauce soubise
Allergens listLotte rôtie, fumet de poisson au poivre légèrement épicé et poireaux de vigne à l’étuvée
Allergens listJoue de bœuf confite, champignons en texture et jus réduit
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Bellevaire
Allergens listMont blanc, marron, cassis
Allergens listLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps disponible uniquement le midi sur demande.
65,00 EURPromenade en sous-bois, champignons en texture, noix et foie gras du Périgord
Allergens listScène de chasse, Colvert sous toutes ses formes, coing et jus réduit
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Roulé de Toulouse Lautrec, Kaki, vanille de Tahiti et citron caviar
Allergens listLes suggestions du moment, créations de notre chef Younesse Bouakkaoui, en remplacement d'un plat, selon disponibilités. Il est nécessaire de faire la demande lors de votre réservation, de préférence une semaine en avance.
La Sole Joseph Sicart, caviar d’Aquitaine et sauce Bordelaise Bonnefoy SUR DEMANDE A LA RESERVATION
Le gaspacho de homard Breton façon Francis Garcia et tomates tièdes SUR DEMANDE A LA RESERVATION
Selon disponibilités
