Po francouzské revoluci byla centrální čtvrť Bordeaux kompletně přestavěna. Šest nových ulic pak bylo vytyčeno do hvězdicového vzoru kolem tržiště, z něhož se stal „Velký mužský trh“.

V srdci tohoto nového „zlatého trojúhelníku“ v roce 1825 otevřeli pan Chantal a pan Despirou restauraci a obchod s vínem na adrese 5-7 rue Montesquieu, sousedé francouzského divadla „Le Chapon Fin“ se rychle stává velmi oblíbenou adresou.

V roce 1901 tam vytvořil Cyprien Alfred-Duprat svou slavnou skalkovou dekoraci. Mladý kuchař Joseph Sicard tam odhaluje svůj mladý talent. Získal 3 hvězdičky, když byl v roce 1933 zveřejněn první průvodce Michelin a až do roku 1960 kraloval v kuchyních Chapon Fin.

V první polovině 20. století se Chapon Fin prosadil jako základní stůl bordeauxské gastronomie. Setkají se zde umělci velkého věhlasu, Toulouse-Lautrec, Sarah Bernhardt, politici a korunované hlavy z celé Evropy, jako Alphonse XIII., španělský král, Manoël II. z Portugalska, Clémenceau nebo Poincaré...Jejich jména stále znějí v místnosti. !

François Régimbeau vás dnes zve, abyste znovu objevili tento originální dekor, mistrovské dílo Belle Epoque. Obklopuje se dynamickým a talentovaným týmem s cílem umístit restauraci mezi nejlepší restaurace v Bordeaux.

Younesse Bouakkaoui, šéfkuchař, přináší zpět tradiční francouzskou haute kuchyni, velkorysou a chutnou. Poté, co si prořízl zuby se dvěma z největších francouzských kuchařů, Thierry Marxem a Jean-Luc Rochou, se pustil do tohoto velkého dobrodružství.

Thomas Guillot, šéfcukrář, se zkušenostmi v nejlepších restauracích v regionu, vás zve, abyste dokončili jídlo se směsí rovnováhy a požitkářství.

Germain Thullier, Maître d'Hôtel, vás přivítá v tomto historickém prostředí a poskytne vám vřelé a vytříbené služby.

Sklep, bohatý na největší vína z Bordeaux i odjinud, svede vaše chuťové pohárky a vaši zvědavost.

Všechny jejich týmy nadšenců se scházejí, aby vám popřály nádherný, nadčasový zážitek.