Au lendemain de la Révolution française, le quartier central de Bordeaux est entièrement reconstruit. Six nouvelles rues sont alors tracées en étoiles autour d’un marché, qui deviendra le « marché des Grands hommes ».

C’est au cœur de ce nouveau « Triangle d’Or » qu’en 1825, Monsieur Chantal et Monsieur Despirou ouvrent un restaurant et une boutique de marchand de vins, au 5-7 rue Montesquieu, voisins du Théâtre Français, « Le Chapon Fin » devient rapidement une adresse très fréquentée.

En 1901, Cyprien Alfred-Duprat y crée son célèbre décor de rocaille. Le jeune chef Joseph Sicard y dévoile son jeune talent. Il obtiendra 3 étoiles lors de la sortie du premier guide Michelin en 1933 et règnera en maître sur les cuisines du Chapon Fin jusqu’en 1960.

Dans la première moitié du XXème siècle, le Chapon Fin s’affirme comme la table incontournable de la gastronomie bordelaise. S’y rencontrent des artistes de grande renommée, Toulouse-Lautrec, Sarah Bernhardt, des hommes politiques et des têtes couronnées venus de l’Europe entière, tels Alphonse XIII, roi d’Espagne, Manoël II du Portugal, Clémenceau ou Poincaré…Leurs noms résonnent encore dans la salle !

François Régimbeau vous invite aujourd’hui à redécouvrir ce décor original, chef d’œuvre de la Belle Epoque. Il s’entoure d’une équipe dynamique et talentueuse avec l’objectif de placer le restaurant parmi les meilleures tables de Bordeaux.

Younesse Bouakkaoui, le Chef de cuisine, y remet en scène la haute cuisine française de tradition, généreuse et savoureuse. Après avoir fait ses armes avec deux des plus grands chefs français, Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, il se lance dans cette belle aventure.

Thomas Guillot, le Chef pâtissier, fort d’une expérience dans les meilleurs étoilés de la région, vous propose de terminer votre repas avec un mélange d’équilibre et de gourmandise.

Germain Thullier, le Maître d’Hôtel, vous accueille dans ce cadre historique, pour mettre en scène un service chaleureux et raffiné.

La cave, riche des plus grands vins de Bordeaux et d’ailleurs séduira vos papilles et votre curiosité.

Toutes leurs équipes de passionnés s’unissent pour vous souhaiter une belle expérience hors du temps.