После Французской революции центральный район Бордо был полностью перестроен. Затем шесть новых улиц были проложены в виде звезды вокруг рынка, который впоследствии стал «Большим мужским рынком».

Именно в самом сердце этого нового «Золотого треугольника» в 1825 году г-н Шанталь и г-н Деспиру открыли ресторан и винный магазин на улице Монтескье, 5-7, по соседству с французским театром «Ле Шапон Фин». быстро становится очень популярным адресом.

В 1901 году Сиприен Альфред-Дюпра создал здесь свой знаменитый рокарий. Там свой молодой талант раскрывает молодой шеф-повар Жозеф Сикард. Он получил 3 звезды, когда в 1933 году был выпущен первый гид Мишлен, и безраздельно господствовал на кухнях Chapon Fin до 1960 года.

В первой половине 20-го века Шапон Фин зарекомендовал себя как основной стол гастрономии Бордо. Там встречаются знаменитые художники Тулуз-Лотрек, Сара Бернар, политики и коронованные особы со всей Европы, такие как Альфонс XIII, король Испании, Маноэль II Португальский, Клемансо или Пуанкаре... Их имена до сих пор звучат в комнате. !

Франсуа Режимбо приглашает вас сегодня заново открыть для себя этот оригинальный декор, шедевр Прекрасной эпохи. Он окружает себя динамичной и талантливой командой, стремящейся сделать ресторан одним из лучших ресторанов Бордо.

Шеф-повар Юнесс Буаккауи возвращает традиционную французскую высокую кухню, щедрую и вкусную. Познакомившись с двумя величайшими французскими шеф-поварами, Тьерри Марксом и Жан-Люком Роша, он отправился в это великое приключение.

Томас Гийо, шеф-кондитер, имеющий опыт работы в лучших ресторанах региона, приглашает вас завершить трапезу, сочетая баланс и удовольствие.

Жермен Тюллер, метрдотель, примет вас в этом историческом месте и предложит теплое и изысканное обслуживание.

Погреб, богатый лучшими винами из Бордо и других стран, соблазнит ваши вкусовые рецепторы и ваше любопытство.

Все команды энтузиастов собираются вместе, чтобы пожелать вам чудесного, вневременного опыта.