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Cartes & Menus

Menu Histoire du Chapon Fin en 5 ou 6 dates Menu du Marché Menu Toulouse-Lautrec

Menu Histoire du Chapon Fin en 5 ou 6 dates

Notre menu gastronomique disponible uniquement le soir et retraçant la fabuleuse histoire du Chapon Fin avec ses dates cléfs : - en 5 dates avec un choix du plat à 78 € par personne - en 6 dates à 98 € par personne

98,00€

1825

Création du Chapon Fin

coquillage et volaile

les coquillages en marinière, velouté de volaille landaise de la ferme de Gruey

Liste des allergènes
Liste des allergènes

coquillage et volaile

gluten crustacés lait sulfites mollusques
gluten crustacés lait sulfites mollusques

1901

Mise en place du merveilleux décor de Rocailles de Cyprien Alfred-Duprat

le foie gras

le foie gras Périgord, fleurs de sureaux cueillies à Eysines et champignon de la ferme agricole de Lormont

Liste des allergènes
Liste des allergènes

le foie gras

gluten lait sulfites
gluten lait sulfites

1933

Joseph Sicart obtient 3 étoiles lors de la parution du premier Guide Michelin

Le turbot

Le turbot poché à l'huile d'olive méditerranéenne, petit pois et herbes fraîches

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Le turbot

crustacés poissons lait mollusques
crustacés poissons lait mollusques

1987

Francis Garcia reprend les cuisines du Chapon Fin et obtient un macaron Michelin

Le canard

le canard rôti à la feuille de shiso marinée, cerises noires et sauce salmi

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Le canard

lait sulfites
lait sulfites

Entracte - Le chariot de Fromages

Notre sélection de Fromages affinés de la Maison Beillevaire (En option, coût additionnel)

18,00€

Le chariot de Fromages

Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Le chariot de Fromages

arachides fruits à coque
arachides fruits à coque
18,00€

2003

Nicolas Frion retravaille les cuisines du Chapon Fin, et obtient une étoile au guide Michelin

la fraise

Fraises Basques de la ferme Etchelecu, aneth fraîche et graine de fenouil

Liste des allergènes
Liste des allergènes

la fraise

gluten oeufs lait sulfites
gluten oeufs lait sulfites

2024

Nouvelle ère au Chapon Fin avec l'arrivée de Younesse Bouakkaoui en cuisine

Rubarbe et brocciu

Rhubarbe de la vallée des sources et Brocciu Corse de la fromagerie Baldovini

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Rubarbe et brocciu

gluten oeufs lait sulfites
gluten oeufs lait sulfites

Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.

Menu du Marché

Menu déjeuner en 3 temps, uniquement le midi, avec le plat au choix. - 45 € Entrée Plat Dessert - 39 € Entrée Plat - 35 € Plat Dessert

45,00€

Entrée

Œuf fermier poché

Œuf fermier poché, crème de champignons et herbes fraîches

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Œuf fermier poché

oeufs lait
oeufs lait

Plat (au choix)

Lieu jaune vichyssoise

Lieu jaune vichyssoise et poireaux grillés

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Lieu jaune vichyssoise

poissons lait
poissons lait

Travers de Bœuf mariné

Travers de Bœuf mariné et pomme de terre fumée

Le chariot de Fromages

18,00€

Fromage

Notre sélection de fromages affinés de la Maison Bellevaire

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Fromage

gluten lait
gluten lait

Dessert

Poire Belle-Hélène

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Poire Belle-Hélène

gluten lait
gluten lait

Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.

Menu Toulouse-Lautrec

Menu déjeuner en 3 temps disponible uniquement le midi sur demande.

65,00€

Entrée

le foie gras

le foie gras Périgord, fleurs de sureaux cueillies à Eysines et champignon de la ferme agricole de Lormont

Liste des allergènes
Liste des allergènes

le foie gras

gluten lait
gluten lait

Plat

canard

le canard rôti à la feuille de shiso marinée, cerises noires et sauce salmi

Liste des allergènes
Liste des allergènes

canard

gluten lait sulfites
gluten lait sulfites

Fromage

Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire

Fromage

Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire

18,00€

Dessert

La fraise

Fraises Basques de la ferme Etchelecu, aneth fraîche et graine de fenouil

Liste des allergènes
Liste des allergènes

La fraise

gluten oeufs lait
gluten oeufs lait

Adresse

5 RUE MONTESQUIEU 33000 BORDEAUX
05 56 79 10 10

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