Notre menu gastronomique disponible uniquement le soir et retraçant la fabuleuse histoire du Chapon Fin avec ses dates clefs : - en 5 dates avec un choix du plat à 85 € par personne - en 6 dates à 105 € par personne
105,00 EURCréation du Chapon Fin
Fraîcheur de tomates et consommé léger aux aromates
Mise en place du merveilleux décor de Rocailles de Cyprien Alfred-Duprat
Omble chevalier, huître, noisette et crème de girolles
Lista de alérgenosJoseph Sicart obtient 3 étoiles lors de la parution du premier Guide Michelin
Bar côtier, coco de Paimpol, émietté de homard et coques
Lista de alérgenosFrancis Garcia reprend les cuisines du Chapon Fin et obtient un macaron Michelin
Pigeon de Mr Duleau, pulpe de mûre, Umeboshi, foie gras grillé et jus brun
Notre sélection de Fromages affinés de la Maison Beillevaire (En option, coût additionnel)
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
Lista de alérgenosNicolas Frion retravaille les cuisines du Chapon Fin, et obtient une étoile au guide Michelin
Pomme Granny smith, ortie d'Eysines et fromage blanc de la ferme tartifume
Lista de alérgenosNouvelle ère au Chapon Fin avec l'arrivée de Younesse Bouakkaoui en cuisine
Feuille à feuille cacao, sarrasin et raisin
Lista de alérgenosLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps, uniquement le midi, avec le plat au choix. - 45 € Entrée Plat Dessert - 39 € Entrée Plat - 35 € Plat Dessert
45,00 EUROEuf mollet et crémeux de champignons émulsionnés
Lista de alérgenosCoeur de tomate brûlée, ricotta et herbes fraiches
Lista de alérgenosVolaille fermière gratinée, mijoté de légumes ensoleillés & jus de volaille
Flétan, chou-fleur caramélisé & mouclade de moules
Lista de alérgenosNotre sélection de fromages affinés de la Maison Bellevaire
Lista de alérgenosTarte 100% cacao, ganache au chocolat grand cru Macaé et crème anglaise
Lista de alérgenosRiz au lait à la vanille de Tahiti, glace au riz soufflé & zestes d’agrumes
Lista de alérgenosLes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous mettons à votre disposition la liste des allergènes et les provenances des viandes.
Menu déjeuner en 3 temps disponible uniquement le midi sur demande.
65,00 EUROmble chevalier, huître, noisette et crème de girolles
Lista de alérgenosPigeon de Mr Duleau, pulpe de mûre, Umeboshi, foie gras grillé et jus brun
Notre sélection de fromages affinés de la Maison Beillevaire
La figue en cocotte, tagette et vinaigre de Framboise
Les suggestions du moment, créations de notre chef Younesse Bouakkaoui, en remplacement d'un plat, selon disponibilités. Il est nécessaire de faire la demande lors de votre réservation, de préférence une semaine en avance.
Coeur de ris de veau rôti et morilles sauvages au Sauternes
Le baba d'Andréa à l'Armagnac XO du domaine Lassaubatju Inspiré par la recette de mon arrière grand-mère.
Selon disponibilités
