2024/Jul/Fri
Lieu mythique et plus vieux restaurant gastronomique de Bordeaux, le Chapon Fin est un établissement célèbre par son décor de rocaille historique.
Depuis le mois de décembre, c’est le Chef Younesse Bouakkaoui qui poursuit l’histoire de cet établissement emblématique, une superbe aventure pour un redorer le blason de ce lieu mythique (article à lire ici).
Invités de nouveau à découvrir cette nouvelle page du Chapon Fin au travers de la cuisine du Chef, nous avons retrouvé Younesse en pleine forme, épanoui et plein d’enthousiasme pour relever le challenge de redonner au Chapon fin l’élan gastronomique qu’il mérite.
2024/Jul/Fri
Lieu mythique et plus vieux restaurant gastronomique de Bordeaux, le Chapon Fin est un établissement célèbre par son décor de rocaille historique.
Depuis le mois de décembre, c’est le Chef Younesse Bouakkaoui qui poursuit l’histoire de cet établissement emblématique, une superbe aventure pour un redorer le blason de ce lieu mythique (article à lire ici).
Invités de nouveau à découvrir cette nouvelle page du Chapon Fin au travers de la cuisine du Chef, nous avons retrouvé Younesse en pleine forme, épanoui et plein d’enthousiasme pour relever le challenge de redonner au Chapon fin l’élan gastronomique qu’il mérite.
2024/Mar/Wed
Bâtiment historique et plus vieux restaurant gastronomique de Bordeaux depuis 1825, le Chapon Fin vient d’ouvrir un nouveau chapitre de sa vie.
Depuis fin décembre 2023, c’est le Chef bien connu des bordelais Younesse Bouakkaoui qui a pris les rênes de cette institution bordelaise de renom.
2024/Mar/Wed
Focus sur le Chapon Fin, le plus vieux restaurant gastronomique de Bordeaux qui a ouvert en 1825. Ce restaurant était couru de l'Europe entière, avec son chef Joseph Sicart, qui a obtenu 3 étoiles en 1933. Un établissement qui souhaite renouer avec l'étoile au guide Michelin.
Reportage Jean-Pierre Stahl, Vivien Roussel, Logan Pennes pour France 3 Aquitaine
2024/Mar/Sun
En 2025, l'institution gastronomique bordelaise fêtera ses deux cents ans. Et si une rénovation est programmée, l'esprit du lieu et son décor original, témoin de la Belle Époque, seront préservés.
Né en 1825, le Chapon Fin était sur la liste des premiers restaurants triplement étoilés du guide Michelin en 1933. Sa grande salle et son décor de rocaille, de style Art nouveau (1), promettent un formidable voyage dans le temps, aux côtés de la prestigieuse clientèle qui fréquentait le lieu au début du XXe siècle, artistes (Sarah Bernhardt, Sacha Guitry, Toulouse-Lautrec) et têtes couronnées (le roi d'Espagne...
2024/Mar/Sun
Art de vivre. Derrière les fourneaux du Chapon Fin depuis le début de l'année, le chef médocain propose une cuisine qui s'inscrit résolument dans l'histoire de ce lieu emblématique bordelais.
Son sourire parle pour lui. Younesse Bouakkaoui, 42 ans, reste un grand timide et préfère laisser sa cuisine parler pour lui.
Ce chef talentueux raconte l'émotion ressentie lorsqu'il s'est retrouvé, pour la première fois, dans la cuisine du Chapon Fin (1): « J'avais envie et besoin de ressentir ce que ce lieu avait à me dire. Les deux premiers jours, je les ai donc passés tout seul en cuisine avant de rencontrer...
2024/Feb/Thu
À la Table de Montaigne, au Chapon fin ainsi qu’au Zoologie, l’arrivée de nouveaux chefs s’accompagne d’une volonté de renouveler l’offre gastronomique et d’afficher de nouvelles prétentions
« Le bout d’un cycle », « une volonté de changement », ou alors que se présente « une très belle opportunité ». Les chefs cuisiniers d’établissements propriétés de groupes tendent à de nouvelles aspirations. En quelques semaines, trois tables bordelaises identifiées des guides et des gourmets ont ainsi renouvelé tout ou partie de leur personnel en cuisine. Avec pour toutes l’ambition de « marquer un nouveau tournant », admet Niels N’Michi, directeur général du Palais Gallien, quand dans la bouche des chefs l’envie « d’un nouveau challenge » est partagée.
