フランス革命後、ボルドーの中心地区は完全に再建されました。その後、市場の周囲に 6 本の新しい通りが星型に配置され、それが「偉人市場」となりました。

この新しい「黄金の三角地帯」の中心となるのは、1825 年にシャンタル氏とデスピルー氏が、フランス劇場「ル シャポン フィン」の隣、モンテスキュー通り 5-7 にレストランとワイン商の店をオープンしたことです。すぐに非常に人気のあるアドレスになります。

1901 年に、シプリアン アルフレッド デュプラは、有名な岩場の装飾をここに作成しました。若きシェフ、ジョゼフ・シカールはそこで若き才能を開花させます。 1933年に最初のミシュランガイドが発行された際に三ツ星を獲得し、1960年までシャポン・フィンの厨房で頂点に君臨しました。

20世紀前半、シャポン フィンはボルドー美食の重要なテーブルとしての地位を確立しました。そこでは、トゥールーズ＝ロートレック、サラ・ベルナールなどの著名な芸術家、政治家、そしてスペイン国王アルフォンス13世、ポルトガル王マノエル2世、クレマンソー、ポアンカレなどヨーロッパ各地からの戴冠者たちと出会います...彼らの名前は今でも部屋に響き渡ります。 ！

フランソワ・レジャンボーは、ベル・エポックの傑作であるこのオリジナルの装飾を再発見するために今日あなたを招待します。彼は、レストランをボルドーで最高のレストランに入れるという目標を持って、ダイナミックで才能のあるチームに囲まれています。

シェフのユネス・ブアッカウイは、ボリュームたっぷりでおいしい伝統的なフランスの高級料理を復活させます。ティエリー マルクスとジャン リュック ロシャという 2 人の偉大なフランス人シェフに師事した後、彼はこの素晴らしい冒険に乗り出しました。

地域の最高の星付きレストランでの経験を持つパティシエ、トーマス・ギヨが、バランスと贅沢を組み合わせたお食事をお楽しみいただけます。

メートル ドテルのジェルマン テュリエが、この歴史的な雰囲気の中でお客様をお迎えし、温かく洗練されたサービスを提供します。

ボルドーや他の地域からの素晴らしいワインが豊富にあるセラーは、あなたの味覚と好奇心を魅了します。

熱狂的なファンからなるチーム全員が、時代を超越した素晴らしい体験をお客様に提供することを願っています。