| Association de foie gras et coing | 34 € |
| Langoustines et caviar d’Aquitaine en boîte | 52 € |
| Pannacotta d'huître, concassé de boeuf cru et Saint-Jacques, émulsion coriandre | 33 € |
| Oursin semi pris, en fine gelée, espuma de fenouil à la cardamome | 35 € |
| Ballottine de lapereau au foie gras ; confiture d’oignons rouge « aigre-doux », jus de braisage truffé | 32 € |