Le Chapon Fin

L'histoire

LE CHAPON FIN: PLUS D'UN SIÈCLE DE GASTRONOMIE...
Créé en 1825, Le Chapon Fin est l’un des premiers restaurants gastronomiques triplement étoilés de l’histoire (il fait partie des 33 premiers établissements couronnés par Michelin en 1933). Aux premières heures du XXème siècle, négociants bordelais, riches voyageurs des transatlantiques, prestigieuse clientèle distinguée du Café Anglais en route vers leur villégiature de la Côte Basque, tout le grand monde s’arrête à Bordeaux, au n°5 de la rue Montesquieu...

Le chef

Nicolas Nguyen Van Hai
Originaire de Bretagne il rejoint en 2001 le « Clovis » et « Le Sèvres» restaurants étoilés Parisiens.
Sa carrière commence réellement en 2003 aux côtés de Yannick Alleno au «  Meurice » puis il rejoint en 2005 Michel Portos au « Saint-James » et confirme son talent à ses côtés. Il intègre le Chapon Fin en 2012 comme second au côté de Nicolas Frion et reprend les rênes de cette maison le 15 Avril 2014.
Sa priorité est d’articuler sa cuisine autour d’une recherche des meilleurs produits. Il sélectionne avec soin ses fournisseurs et propose une cuisine savoureuse, contemporaine, et authentique dans le respect des traditions et des produits locaux.

La cave

La somptueuse cave du Chapon fin
La somptueuse cave du Chapon Fin à Bordeaux regorge de grandes références (grands vins de Bordeaux et autres), telles que Château Yquem 1928, Pétrus 1986, Lascombes 1955, Dom Pérignon 1985 ou les 16 millésimes du Château Mouton Rothschild… Jordan Aniorté, sommelier du lieu, est en constante recherche de vins accessibles et surtout compréhensibles de tous. Des vins qui reflètent l’expression de nos terroirs et l’identité de nos cépages. Il vous invite à partager sa passion du vin et à profiter avant ou après votre dîner d’une visite guidée de cette cave bientôt bicentenaire…