Amuse – bouche.

Rougets juste saisis, crémeux d’anguille fumée et radis noir marinés

Barbue laquée à la réglisse, mille-feuille de rutabaga et trompette de la mort
Ou
Pintade de Mme Raymond: au foie gras, le blanc aux herbes, la cuisse confite et pulpe d'artichauts

Sélection de fromages affinés

Variation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette

Douceurs et gourmandises