Amuse – bouche.
Rougets juste saisis, crémeux d’anguille fumée et radis noir marinés
Barbue laquée à la réglisse, mille-feuille de rutabaga et trompette de la mort
Ou
Volaille à la truffe, en croûte de pomme de terre et concassé de cerfeuil tubéreux
Sélection de fromages affinés
Variation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette
Douceurs et gourmandises