Amuse – bouche.

Rougets juste saisis, crémeux d’anguille fumée et radis noir marinés

Barbue laquée à la réglisse, mille-feuille de rutabaga et trompette de la mort
Ou
Volaille à la truffe, en croûte de pomme de terre et concassé de cerfeuil tubéreux

Sélection de fromages affinés

Variation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette

Douceurs et gourmandises