LES MENUS DE GROUPES

MENU à 55 € : Au choix dans la carte, une entrée, une viande OU un poisson, fromage, dessert.
MENU à 70 € : Au choix dans la carte, une entrée, une viande ET un poisson, fromage, dessert.

 
ENTREES
POISSONS
VIANDES

Rougets juste saisis, crémeux d’anguille fumée et radis
noir marinés

Longuets toastés aux huîtres et farce crépinette, mousse coriandre et jus lie de vin

 Pièce de bœuf, polenta crémeuse aux olives et artichauts poivrade saisis,
jus glacé de Xérès
Quenelles de volaille, champignons du moment et émulsion à l'huile de
truffe blanche

Barbue laquée à l'encre, légumes printaniers croquants en tempura

 Pièce de veau farcie à la méditerranéenne, pomme savonnette et un jus
d’olives noires
Foie gras de canard confit, crème de romarin et gelée de porto Bar rôti aux noix de Pécan, une mousse de lait parfumée au céleri Râble de lapin à la verveine, moelleux au potimarron et riz noir vénéré ; coulis au vinaigre de citron


Sélection de fromages affinés.

DESSERTS
Variation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette
Ou
Douceurs chocolat / thé, sorbet fruits rouges et earl grey.
Déclinaison autour de la pomme « Esprit Tatin ».



MENU DU MARCHE - 75€ par personne:

Nicolas Frion propose un menu surprise élaboré en fonction des produits du marché et de son inspiration.

Entrée, plat, assiette de fromage et dessert - Sélection de 3 verres de vin- Eau minérale et café compris.
Formule proposée aux groupes de 6 à 15 personnes.

Valable les jours suivants :
-     Mardi, midi et soir
-     Mercredi, midi et soir
-     Jeudi, midi et soir
-     Vendredi midi