LES MENUS DE GROUPES
MENU à 55 € : Au choix dans la carte, une entrée, une viande OU un poisson, fromage, dessert.
MENU à 70 € : Au choix dans la carte, une entrée, une viande ET un poisson, fromage, dessert.
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ENTREES |
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POISSONS |
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VIANDES |
Rougets juste saisis, crémeux d’anguille fumée et radis
noir marinés |
Longuets toastés aux huîtres et farce crépinette, mousse coriandre et jus lie de vin
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Pièce de bœuf saisi, carottes laquée au poivre rose. |
Quenelles de volaille, champignons du moment et émulsion à l'huile de
truffe blanche |
Barbue laquée à l'encre, légumes printaniers croquants en tempura
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Pièce de veau farcie à la méditerranéenne, pomme savonnette et un jus
d’olives noires |
| Foie gras de canard confit, crème de romarin et gelée de porto |
Bar rôti aux noix de Pécan, une mousse de lait parfumée au céleri |
Râble de lapin à la verveine, moelleux au potimarron et riz noir vénéré ; coulis au vinaigre de citron |
Sélection de fromages affinés. |
DESSERTS
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Variation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette
Ou
Douceurs chocolat / thé, sorbet fruits rouges et earl grey.
Barre au chocolat, ananas/citron vert, fleur d'hibiscus confite. |
MENU DU MARCHE - 75€ par personne:
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Nicolas Frion propose un menu surprise élaboré en fonction des produits du marché et de son inspiration.
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| Entrée, plat, assiette de fromage et dessert - Sélection de 3 verres de vin-
Eau minérale et café compris. |
Formule proposée aux groupes de 6 à 15 personnes.
Valable les jours suivants :
- Mardi, midi et soir
- Mercredi, midi et soir
- Jeudi, midi et soir
- Vendredi midi |
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