Amuse – bouche.

Rougets juste saisis, , marmelade d'agrumes, tuile craquante au curry et espuma pomme/wasabi.

Mille-feuilles de bar, compotée d’échalotes et coquillages ; beurre blanc au combava.
Ou
Râble de lapin roulé dans une poudre de pruneaux,
tubes farcis aux héliantis et huile d’amandon de pruneaux

Sélection de fromages affinés.

Fondant semi-pris au sésame,
poires croquantes au jus d’agrumes safrané.

Douceurs et gourmandises.