Cube de "tomates gaspacho", émulsion de concombre et sorbet roquette
Lotte rôtie au basilic, riz vénéré à la crème de rouget
Déclinaison de canard, pommes paillasson, sauce choron.
Liégeois de fenouil, crevettes marinées aux herbes et jus réduit de crustacés
Esturgeon et mousseline de homard, têtes de violon à la crème d'ail
Volaille farcie aux shiitakés et épices, pulpe de pomme de terre "semi-liquide"
Sablé Breton, crème légère et framboises, sorbet fruits rouges.
"Macalong" coco / crème citron, choco praliné craquant.
"AU VERRE, POUR LE DEJEUNER" - 18 € (2 verres (12cl) de vins au choix, café et eau minérale)
LES ROUGES
Château Magdeleine Bouhou 2004 (Première Côtes de Blaye)
Domaine de La Taille aux Loups Cuvée "Rémus" 2007 (Montlouis sur Loire)
Domaine Jean Marc Boillot 2008 (Bourgogne)