"MENU CARTE - DEJEUNER"
38 €
ENTREES
POISSONS
VIANDES

Cube de "tomates gaspacho", émulsion de concombre
et sorbet roquette

Lotte rôtie au basilic,
riz vénéré à la crème de rouget

Déclinaison de canard,
pommes paillasson, sauce choron.

Liégeois de fenouil,
crevettes marinées aux herbes
et jus réduit de crustacés

Esturgeon et mousseline de homard,
têtes de violon à la crème d'ail

Volaille farcie aux shiitakés et épices, pulpe de pomme de terre "semi-liquide"

DESSERTS

Sablé Breton, crème légère et framboises, sorbet fruits rouges.
 

"Macalong" coco / crème citron, choco praliné craquant.

  

Au choix : une entrée, un poisson ou une viande, un dessert

"AU VERRE, POUR LE DEJEUNER" - 18 €
(2 verres (12cl) de vins au choix, café et eau minérale)

LES BLANCS  

LES ROUGES

L'esprit de Chevalier 2007
(Pessac Léognan)

 OU

Château Magdeleine Bouhou 2004
(Première Côtes de Blaye)


Domaine de La Taille aux Loups
Cuvée "Rémus" 2007
(Montlouis sur Loire)

 

Domaine Jean Marc Boillot 2008
(Bourgogne)