" MENU DEGUSTATION " 90 € |
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Amuse – bouche. Gambas à la coco, croustillant de navets et tourteaux, chutney de mangues. Déclinaison autour de l'huître : végétale, frite et en bouillon iodé aux shiitakés Saint pierre juste poęlé, nage d’agrumes et pulpe de pommes de terre aux oignons confits. Pigeon prêt à déguster, en croûte de noisettes caramélisées, navets marinés et mousseline de carottes au cumin. Sélection de fromages affinés Fraîcheur de poire, tuile de sucre noir et sorbet céleri-poire Douceurs et gourmandises
En accord avec les diverses saveurs, nous vous proposons une sélection de vins « surprises ».
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