Amuse – bouche.

Petit gâteau de haricots Tarbais, tourteau et gambas à la mangue et vinaigrette de crustacés.

Déclinaison autour de l'huître : végétale, frite et en bouillon iodé aux shiitakés

Saint pierre juste poêlé, nage d’agrumes et pulpe de pommes de terre aux oignons confits.

Pigeon prêt à déguster, en croûte de noisettes caramélisées, navets marinés et mousseline de carottes au cumin.

Sélection de fromages affinés

Fraîcheur de poire, tuile de sucre noir et sorbet céleri-poire

Douceurs et gourmandises

AU VERRE AU FIL DU MENU
48 €

En accord avec les diverses saveurs, nous vous proposons une sélection de vins « surprises ».