Les Thèmes
Nicolas Frion, chef cuisinier du Restaurant Le Chapon Fin, vous fait découvrir ses secrets culinaires… Sous sa conduite, vous apprendrez à déchiffrer les infinis mariages des saveurs et à maîtriser les mille détails d'une cuisine inventive et raffinée. Dans une ambiance conviviale, vous approcherez le savoir-faire et la créativité d'un grand chef.
Les Crustacés
Homard rôti aux pommes, Langoustines croustillantes & sauce à la vierge instantanée, Huîtres au beurre de radis rose…
LES TAPAS ET BOUCHéES
Cubes de thon aux épices et bouillon au poivre rose. Bonbon croustillant de veau au céleri, sphère de saumon au fenouil & estragon...
Recettes originales autour du foie gras
Petit gâteau de foie blond, Terrine de foie gras et chutney de fruits au vinaigre balsamique, Soupe de foie gras & effilochée de canard confit…
Accord mets & vins
Elaborez dans un premier temps des plats de saison avec le chef puis découvrez l’art d’accommoder mets & vins en compagnie de notre sommelier
LA CUISINE DU SUD-OUEST
Maigre rôti et étuvé de concombres&radis roses, pressé de pommes de terre et foie gras vinaigrette à l'huile de noisette...
Les Menus de Saison
Les saisons changent, la cuisine aussi : apprenez à mettre en valeur les meilleurs produits de saison.
LA VOLAILLE REVISITéE
L'art de sublimer chaque morceau: Suprême de volaille et pulpe de topinambours aux noisettes éclatées, quenelles de volaille farcie...
Les Spéciaux (selon le planning)
Spécial Fêtes, St Valentin, Pâques, Desserts …